Las Mil y una Delicias

Una receta sanísima y ademas muy ligera para no aparcar los platos de legumbres con este calor. INGREDIENTES 300gr de Alubias Rojas 1 calabacin 2 zanahorias 3 tomates 1cebolla 1 ajo Cilantro o Perejil (para decorar) Aceite de Oliva Sal Pimienta Especias( yo use comino, jengibre , cúrcuma y pimentón 1/2 cucharadita de cada) PREPARACIÓN Pon las alubias en la víspera en remojo, con bastante agua, escurre el agua. Cuécelas en la olla express en agua limpia que sobre pase unos 5 cm las alubias, durante 15 minutos a fuego bajo(no estarán completamente hechas). tas Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, picamos y pelamos los tomates y cuando este bien pochada la cebolla añadimos las especias y añadimos el tomate(pelado y troceado) rehogamos un poco, troceamos el calabacin y la zanahoria y se lo añadimos tambien, echamos sal y lo ponemos en la olla de las alubias y seguimos cocinando con la olla express 10 minutos mas a fuego bajo . Dejamos reposar y ...

Hoy una completa ensalada, super fesquita y ligera para el verano. INGREDIENTES 150gr de garbanzos ya cocidos 200gr de pasta( yo he usado espirales de pasta integral) 10 tomates cherry 10 aceitunas moradas 1/2 pepino pequeño 1/2 cebolla morada(pequeña) 1hojas de espinacas partidas PREPARACIÓN Cocinamos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, esta son de tiempo de cocción 8 minutos. Escurrimos la pasta y la lavamos con agua para que quede suelta y fria. Picamos añadimos los tomates, las aceitunas , espinacas partidas , la cebolla en tiras y  añadimos todo a la pasta con las garbanzos cocidas y lavados y escurridos, mezclamos y servimos . Podeis aliñarla con aceite de oliva , limon y cilantro.