ENSALADA DE PASTA Y ALUBIAS ROJAS CON PIMIENTO


Ahora en veranito nada apetece mas que un ensalada de pasta para llevar al trabajo , la playa ....bien fresquita, facil, rapida , deliciosa y super sana.


INGREDIENTES

150gr de alubias rojas ya cocidas

200gr de pasta( yo he usado espirales de pasta integral)

10 tomates cherry

10 aceitunas

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla morada(pequeña)

2 zanahorias


PREPARACIÓN

Cocinamos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, esta son de tiempo de cocción 8 minutos.
Escurrimos la pasta y la lavamos con agua para que quede suelta y fria.
Picamos en medios los tomates y las aceitunas , el pimiento verde a dados , la cebolla en tiras y la zanahoria en medias lunas lo añadimos todo a la pasta con las alubias rojas cocidas y lavadas y escurridas, mezclamos y servimos .
Podeis aliñarla con aceite de oliva , limon y cilantro.


¡Hasta pronto!

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